Monomaniac: Köstliche Variationen rund um das gleiche Thema

Wer eine Spezialität mit allen möglichen Saucen kosten will, für den gibt es Restaurants mit nur einem Produkt.

Pomze, Paris © OTCP - Marc Bertrand

Ein weiterer kulinarischer Trend sind die Restaurants mit nur einem Produkt, die überall in der Hauptstadt aus dem Boden sprießen. Auf dem Menü steht ein einziges Produkt, das wichtigste, aber das dafür in sämtlichen Saucenvariationen. Unverzichtbare Adressen für Monomaniacs.

 

 

 

 

 

 

 

Monomaniacs

Sogar die Küchenchefs haben sich dem Trend verschrieben. Wie Antoine Westermann, dreifach mit Stern ausgezeichnet, der bereits im Drouant am Steuer war und das Coq Rico in Montmartre eröffnet hat. Ein Lokal, in dem er seine Leidenschaft für hochwertiges Geflügel teilt und die besten Produkte anbietet: Nackthals-Maishähnchen, Ente aus Dombes, Wildente, Waldtaube, Hühnereintopf, Perlhuhn, junges Rebhuhn, zubereitet auf

Pomze, Paris © OTCP - Marc Bertrand

tausend-und-eine Art: in der Brühe, als Terrine, Rillette oder Salat... Die Rotisserie Solyles hat sich ebenfalls auf Hühnchen spezialisiert, das es in allen Variationen anbietet. Genuss vor Ort oder zum Mitnehmen.

Vom Huhn zum Ei ist es nur ein Schritt. Die Eier bestimmen alles bei Benedict im Marais, mit zahlreichen leckeren Variationen rund um die Eier Benedict, dieses ursprünglich aus den Vereinigten Staaten stammende Rezept aus einem pochierten Ei auf einer Scheibe Brot. Um alle Gelüste zu bedienen, wird das Ei in sämtlichen Saucen zubereitet: traditionell, mit Avocado, italienisch, nordisch, mit Cheddar oder Trüffel...

Eine schicke und angesagte Kantine ist auch das Balls, das exklusiv Frikadellen in einem minimalistischen und gepflegten Rahmen serviert. Man wählt seine Frikadelle (Lamm, Rind, Hühnchen...), eine Sauce und eine Beilage.

Bei Pomzesteht der Apfel hoch im Kurs, von der Vorspeise bis zum Dessert und sogar in den Gläsern! Die Karte ist eine kulinarische süße und herzhafte Partitur rund um diese Frucht: Cremesuppe von Topinambur, Pink Lady aus dem Ofen, mit Calvados flambierte Gambas...

Wenn Sie Hummerfan sind, begeben Sie sich ins Pinces, ein entspanntes Restaurant, das Sie den Hummer in großer Vielfalt kennenlernen lassen möchte: Hier kann man nach Wahl einen ganzen im Ofen gebratenen Hummer oder den Lobster Roll, ein Hummer-Sandwich in Toastbrot, verspeisen.

Der Mozzarella hingegen offenbart sich in verschiedenen Saucen bei Mozzachic, und Autour du Saumon bietet Lachs in all seinen Formen: geräuchert, mariniert, als Sashimi oder Tatar...

Les Pinces, plat, Paris © Telly Vision
 
Mozzachic, plat mozzarella, Paris © OTCP - DR

 

 

Die Spezialisten

Und schließlich gibt es in der Reihe der Monomaniac-Restaurants auch die Spezialisten. Für Rindfleischfans gibt es hier ein paar 100 % Adressen für Fleischfresser, an denen man sich an hochwertigen Produkten erfreuen kann.

Die Aficionados eilen ins Bœuf Couronné, um dort das berühmte gegrillte Rinderkotelett Villette zu genießen.

Für eine Pause mit Fleisch springen Sie beim Steak Point herein, das Sie in einem ungewöhnlichen Rahmen im Herzen der Lebensmittelabteilung der Galeries Lafayette begrüßt. Hier können Sie unzählige Fleischsorten genießen: Rindertatar, Bauchlappen, Steak, Entrecote und Kotelett vom Kalb oder Rind, aber auch Burger, die vom Metzger vor Ihren Augen zubereitet werden. Und das Sahnehäubchen: Fritten so viel Sie wollen!

Solyles, poulets, Paris © Julian Schlosser - Taka Production
 
Steak Point des Galeries Lafayette, burger et frites, Paris © Alessandro Clemenza

Au Boeuf couronné

Klassisches Restaurant
188 avenue Jean Jaurès, Paris, 75019

Das einzigartige Boeuf Couronné ist das letzte Überbleibsel des Viehmarktes, der in der Vergangenheit im Viertel La Villette......

Autour du saumon - Miron

Klassisches Restaurant
60 rue François Miron, Paris, 75004

Autour du Saumon besitzt zwei Restaurants in Paris und mehrere Geschäfte, darunter diese Adresse im Herzen des Marais. In einem......

Balls

Klassisches Restaurant
47 rue Saint-Maur, Paris, 75011

Bei Balls, nur unweit vom Friedhof Père Lachaise entfernt, ist die Frikadelle König! Egal ob aus Rind, Lamm oder Hühnchen, sie......

Benedict

Bistro
19 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Paris, 75004

Das Rezept der Eier Benedict ist ein wesentlicher Bestandteil des amerikanischen Frühstücks. Wer dieses traditionelle Rezept aus......

Le Coq Rico

Klassisches Restaurant
98 rue Lepic, Paris, 75018

Poularde, Perlhuhn, Brathähnchen, eingelegter Geflügelmagen, Eier, Terrinen, Bouillons… dieses Lokal hat sich selbst den Beinamen......

Les Pinces

Klassisches Restaurant
29 rue du Bourg Tibourg, Paris, 75004

Ein frischer Wind weht durch das Marais-Viertel. Im Restaurant Les Pinces haben die gebotenen Gerichte einen gemeinsamen Nenner:......

Mozzachic

Schnellrestaurant
30 rue de Miromesnil, Paris, 75008

Eine kleine Ecke Italiens im Geschäftsviertel Miromesnil: Willkommen im Mozzachic. Am Steuer dieses......

Pomze

Klassisches Restaurant
109 boulevard Haussmann, Paris, 75008

Zwischen den großen Kaufhäusern und der Avenue des Champs-Élysées bietet das Restaurant Pomze Rezepte rund um sein......

Solyles

Klassisches Restaurant
74 rue Damrémont, Paris, 75018

Wessen Herz nur für das Hühnchen schlägt, der geht nach Montmartre zu Solyles. In dieser modernen Rotisserie stammt das Huhn zu......

Steak Point

Bar
Galeries Lafayette - Rez-de-chaussée - 40 boulevard Haussmann, Paris, 75009

Fleischfans im Shoppingwahn in der Galeries Lafayette müssen nicht lange suchen, wenn sie sich stärken wollen. Im Erdgeschoss des......